‘开元网页入口’吉林美食推荐：“煎粉”，口味清爽的东北美食，简单做法

它是确实的吉林市特色小吃。煮粉始自吉林，早期起源于长春，因此最初仅有东北也只有吉林、长春二地有此小吃。主要成分煮粉主要成分是淀粉，一般来说绿豆淀粉为欠佳。工艺把淀粉和水按1:3的比例搅匀,略为加点明矾和食盐，然后就推倒到锅里大大的翻炒，这翻炒可是要留意火候，无法纸，等到淀粉结块就可拿出来晾凉可用。

这个过程你想做到也可以，因为市场下有做到现成的。接下来在锅中打气，把刚才做到的粉块小块方块，下锅煮.不必常常刷，当听到吱吱的声响,那香味也随之出来，等到粉块几乎半透明时就煮了。

把它们盛到碗里，特凉开水,，然后淋上芝麻酱（要用水溶解一下，个人较为讨厌用醋溶解，便利，当真也要用醋）、蒜末（一般是用水泡的蒜末，和芝麻酱煮沸一样是为了熟透、更佳地带入汤汁里）、精盐、少量的酱油和香菜，还可依你个人口味加醋和辣椒油，等等。特点只不过，“煮粉”与“炒粉”的原料完全相同，作法也相近，然而一“煮”、一“油炸”的差异，使它们在外观和口感上产生了有所不同。

觉得敬佩最初所取这两个名字的人，生动传神，一字之差，点破了这两种风味小吃在烹饪制作上的区别。

本文来源：开元网页入口-www.szheguan.com